¿Enfriamiento con trituración de corte?

¿Quieres enfriar la carne durante la trituración de una cuchilla?
En este caso, las pruebas realizadas por un importante procesador de carne alemán muestran que el helado de nuestra máquina de hielo industrial BUCO es ideal. No está sobreenfriado, no se hornea, se dosifica fácilmente, es fácil de transportar y está distribuido de manera excelente en el cortador. Además, nuestra máquina de hielo industrial BUCO produce solo este helado a la mitad del costo de la electricidad.

Ventajas de la refrigeración de la masa cárnica
Debido a su gran superficie, nuestro hielo tiene una estructura ideal a la hora de picar en la picadora y la batidora. El efecto de enfriamiento es excelente. Como el hielo Buco no es demasiado duro, los cuchillos de la picadora no se desafilan tan rápidamente.

Antecedentes y explicaciones sobre las cualidades del hielo y los costes de producción:
Nuestra máquina de hielo placa es, por tanto, óptima en la relación entre transferencia de calor y economía. Debido a la temperatura cercana a los 0°C, hay otras ventajas de nuestro hielo placa, como que no tiene bordes afilados y no se produce subenfriamiento (-8°C y, por tanto, quemaduras por congelación), así como menos aglomeraciones durante el transporte o el almacenamiento. Las máquinas de hielo placa Buco también tienen dimensiones variables. Aunque hay dimensiones estandarizadas, la adaptación a la instalación en o sobre contenedores es tan factible como otras restricciones en cuanto a la longitud, anchura o altura de la máquina de placa Buco. Estaremos encantados de compartir nuestra experiencia con usted para adaptarla a sus ideas. 

En la selección de hielo en escamas "flake ice" (1mm de grosor y temperatura de -8°C a -10°C) y nuestro hielo placa (hielo troceado de 6mm a 8mm de grosor y temperatura de -0,5°C a -1°C), a menudo existen preferencias subjetivas-visuales por parte de los usuarios con respecto a la selección de una máquina de hielo industrial para la compra. Los clientes suelen preferir el hielo en escamas "flake ice" de un fabricador de hielo en escamas porque visualmente parece más frío (más blanco) y, por tanto, se considera que es un hielo mejor y más eficaz. Esto no es así. El hielo desarrolla su mayor efecto de transferencia de calor cuando se funde (0°C) y, por tanto, a 335 KJ/kg (80 kcal/kg). Además, el hielo cerca de 0°C es el más económico de producir, con el menor coste energético. En resumen, la producción de nuestro hielo placa de la máquina de hielo se realiza con la mitad de costes de funcionamiento en comparación con todos los sistemas de tambor. Además, también se puede ahorrar energía en el almacenamiento de nuestro hielo, ya que nuestro hielo procedente de la máquina de hielo con una temperatura de -0,5°C puede almacenarse en silos de -1°C de forma más económica, entre -1°C y -2°C, con unos costes muy inferiores a los del almacenamiento de hielo en escamas a -10°C.