Pics de charge de refroidissement particuliers dus à la quantité d'eau ou aux températures ?

Les silos à glace permettent de réduire considérablement les coûts d'investissement, puisque les systèmes de refroidissement ne doivent plus être conçus en fonction des pics de charge, mais en fonction de la demande moyenne. Le coût supplémentaire d'une Baco à banque glacée est compensé par les économies réalisées sur l'ensemble du système de réfrigération. Un silo à eau glacée est recommandé, car il compense les pics de charge par un multiple de sa capacité de refroidissement du système de réfrigération.

Nos systèmes d'eau glacée sont plus efficaces que les systèmes d'eau glacée à serpentin disponibles sur le marché. Si les anciens systèmes d'eau glacée à serpentin existants ne fonctionnaient qu'à T0= -12°C, il est possible, avec le même compresseur et un refroidissement direct au moyen d'un refroidisseur à film ruisseleur, d'obtenir environ 30 % de puissance en plus à T0= -2°C. La consommation d'énergie des moteurs des compresseurs n'augmente toutefois que de 5 %. Par conséquent, les moteurs existants peuvent souvent continuer à être utilisés. Seuls les condenseurs évaporatifs qui sont principalement utilisés aujourd'hui doivent être agrandis.

Dans le passé, de nombreuses usines de transformation alimentaire utilisaient des systèmes de serpentins immergés dans un récipient d'eau comme stockage de glace pour les systèmes d'eau glacée. La production de la journée entière était stockée dans la glace sur les tuyaux et décongelée en cas de besoin. Les pics de charge sont ainsi absorbés. Aujourd'hui, le processus est différent. Il y a généralement une charge de base constante sur 24 heures, plus une ou deux phases de fonctionnement plus longues avec une demande d'électricité élevée. Les stockages de glace en serpentin présentent l'inconvénient d'être très encombrants, d'avoir une température d'évaporation basse (T0= 10°C à T0= -15°C) et d'avoir une grande quantité de fluide frigorigène. Le coefficient de transfert de chaleur (valeur U) de ces systèmes est très faible et diminue encore à mesure que la couche de glace sur le tuyau s'épaissit.

Dans le cadre de l'optimisation des systèmes d'eau glacée, on conçoit aujourd'hui une combinaison de refroidissement direct et de stockage de glace dans un seul système. L'association du refroidissement direct au moyen de refroidisseurs à film tombant et de la production de glace au moyen de silos à glace est une solution éprouvée et plus efficace sur le plan énergétique. En fonction de l'espace disponible sur le site, il est possible d'utiliser à la fois des réservoirs rectangulaires et des silos cylindriques peu encombrants Une autre combinaison de refroidissement direct au moyen d'un refroidisseur à film tombant et de production de glace au moyen d'un stockage de glace est également une solution éprouvée et plus efficace sur le plan énergétique, qui consiste à construire un refroidisseur à film tombant sur les réservoirs de stockage de glace existants en tant que prérefroidisseur pour augmenter la capacité de la fabrique d'eau glacée. La majeure partie du profil de charge (kWh par heure sur une journée de 24 heures) est progressivement prise en charge par le refroidisseur à film tombant activé et désactivé, qui est plus économe en énergie. Seules les charges de pointe sont couvertes par le stockage de glace ou le silo à glace, qui fonctionne également de manière plus favorable (T0= -8°C) qu'un stockage de glace conventionnel à serpentin (T0= -10°C à -15°C).