Refroidissement du lait dans les fermes
Refroidissement rapide et efficace du lait dans les exploitations agricoles pour les produits laitiers grâce à l'utilisation de l'eau glacée de nos systèmes de réservoirs à banque de glace BUCO ou de refroidisseurs à film tombant BUCO.
Dans le point de collecte des produits laitiers, le lait chaud était livré le matin et/ou le soir, ce qui nécessitait un refroidissement rapide dans un court laps de temps, ce qui exigeait périodiquement une énergie de refroidissement élevée. Le système de distribution automatique de glace est encore utile aujourd'hui pour cette application, car la glace nécessaire au refroidissement peut être produite pendant la nuit ou pour une durée plus longue avec une machine de refroidissement moins puissante qu'en cas de refroidissement direct. Par exemple, pour refroidir rapidement 6 000 litres de lait de 30 °C à 4 °C, il faut environ 2 000 kg de masse de glace.
Aujourd'hui, dans les fermes, le lait sort de la vache à environ 32 °C après la traite et doit être refroidi à 4 °C rapidement, de manière rentable et sans congélation. Le refroidissement rapide du lait permet de lutter contre la prolifération bactérienne et donc de respecter les réglementations strictes en matière d'hygiène du lait en vigueur dans le pays concerné, tout en assurant à l'agriculteur le prix de vente le plus élevé possible pour son lait sur le marché.
Sélection du dispositif de refroidissement – Pourquoi utiliser un bac à eau glacée ?
Le lait de vache à 32 °C issu de la traite est pompé dans un refroidisseur de lait à échangeur de chaleur à plaques, qui est alimenté par de l'eau glacée provenant d'un réservoir de stockage de glace ou d'un refroidisseur à film ruisseleur. Le lait est refroidi très rapidement en une seule étape et quitte l'échangeur de chaleur respectif entre 2 °C et 4 °C pour entrer dans le réservoir de stockage isolé. Grâce à la faible température de l'eau glacée générée (0,5°C), il est facile d'obtenir un refroidissement de 2°C à 4°C du lait produit dans l'échangeur de chaleur à plaques. Des coefficients de transfert de chaleur élevés rendent cela possible à des températures d'évaporation élevées de T0= -3°C à -1°C dans le Falling Film ruisseleur, ainsi qu'à T0= -8°C dans notre réservoir de stockage de la banque de glace.
Comment une réfrigération de qualité protège-t-elle mon entreprise et notre marque ?
Les exploitations laitières ont un problème commun : le lait arrive de la vache à une température d'environ 32°C et doit être refroidi à 4°C rapidement, à moindre coût et sans congélation. Un refroidissement lent du lait entraîne une croissance bactérienne accrue, ce qui affecte à la fois le prix payé à l'agriculteur et sa capacité à respecter les réglementations de plus en plus strictes de chaque pays en matière d'hygiène du lait.
Comment ce refroidissement a-t-il été réalisé jusqu'à présent ? Tanks à lait dans les fermes
Les tanks à lait des fermes sont équipés d'une surface de refroidissement intégrée, mais celle-ci n'est pas suffisante pour un refroidissement rapide. Des systèmes de refroidissement "d'appoint" beaucoup plus grands et consommant plus d'énergie étaient nécessaires pour un refroidissement rapide dans ce secteur. Cela augmentait la demande d'énergie et les coûts pour les agriculteurs. La solution : l'eau glacée est fournie à la demande par un système de stockage de glace, qui accumule et stocke la glace à des moments opportuns pour répondre à la charge quotidienne de cette unité. Ce faisant, il est possible d'utiliser l'électricité à un tarif avantageux pour déplacer la demande des heures de forte consommation. Soit sous forme de refroidissement direct, l'eau glacée est produite par un Falling Film ruisseleur.
Pour l'opération de refroidissement – Bac à eau glacée dans la laiterie ?
Méthode de refroidissement du lait en une seule étape
Le lait de vache chaud à 32 °C est pompé dans un échangeur de chaleur à plaques, qui est alimenté par de l'eau glacée provenant d'un refroidisseur à banque de glace ou d'un refroidisseur à film ruisseleur. Le lait est refroidi très rapidement en une seule étape et quitte l'échangeur de chaleur respectif entre 2 °C et 4 °C pour entrer dans le réservoir de stockage isolé.
Procédure en deux étapes
Si l'on dispose d'eau froide provenant du réseau, d'un étang ou d'une tour de refroidissement, le lait chaud à 32 °C est pré-refroidi à environ 20 °C dans un échangeur de chaleur à plaques en deux étapes utilisant de l'eau brute, puis ramené de 20 °C à 2 °C ou 4 °C dans la deuxième étape en utilisant de l'eau glacée provenant d'un système de banque de glace ou d'un refroidisseur à film tombant, comme précédemment. Pour compenser le gain de chaleur pendant le stockage, la surface de refroidissement du réservoir de stockage isolé peut également être alimentée en eau glacée.
Les aspects suivants d'un système de refroidissement à film tombant et d'un système de banque de glace doivent être soulignés :
- Évaporateur pour refroidir le lait chaud provenant du processus de traite avec de l'eau refroidissant l'eau glacée jusqu'à 0,5 °C.
- Refroidisseur d'eau de la technologie de réfrigération pour le refroidissement le plus rapide du lait jusqu'à un point proche du point de congélation.
- Possibilité d'évaporation efficace du CO2 dans l'industrie du refroidissement du lait
- Capacité de refroidissement extrêmement élevée pour les pics de charge dans les exploitations laitières
- Efficacité élevée grâce à l'option de refroidissement direct dans les exploitations laitières
- Entièrement en acier inoxydable, obligatoire pour les exploitations laitières
- Inspection facile, car le système d'évaporation n'est pas immergé dans l'eau
- Presque toutes les géométries de réservoirs de stockage sont possibles dans le système de refroidissement du lait
- Possibilité d'utiliser les réservoirs de stockage existants
- Production de glace ou d'eau glacée pour le refroidissement direct, qui est plus efficace sur le plan énergétique.
- Réservoir de stockage de glace pour la production d'eau glacée d'une température de 0,5°C entièrement en acier inoxydable
- La plus faible teneur en fluide frigorigène de cette unité de réfrigération
- Recirculation efficace et sûre de l'huile pour le refroidissement de ce groupe frigorifique
- Systèmes d'évaporation ouverts et facilement accessibles pour la laiterie de la ferme
- Distributeur automatique de glace écaille pour le refroidissement du lait, facile à inspecter et à nettoyer
- Possibilité d'utiliser les réservoirs existants avec ces systèmes de stockage de glace pour le refroidissement du lait
- Produisez de l'eau glacée pour refroidir le lait avec notre système de stockage de glace par réfrigération qui tire parti des tarifs d'électricité nocturnes bon marché.
Nous avons toujours assimilé de manière optimale les sciences de l'ingénieur et la thermodynamique dans les différents processus de fabrication.
Des thermodynamiciens, des ingénieurs en mécanique et des ingénieurs en soudage définissent le dimensionnement, la conception et la construction de panneaux et de systèmes d'échangeurs de chaleur sur mesure dans des matériaux allant des aciers doux et austénitiques au titane, et veillent à ce que leur travail soit distribué avec succès dans le monde entier.
Pour ce faire, ils s'appuient sur l'expertise en ingénierie de production et les calculs développés au cours des cent dernières années, qui sont encore optimisés en permanence dans le cadre d'un processus continu.
Dans la perception de nos clients, le produit Buco est synonyme de :
Conseil technique et orienté processus
Efficacité thermodynamique
Qualité et longévité
