Raffreddamento con triturazione con fresa?

Volete raffreddare la carne durante la triturazione?
In questo caso, i test condotti da un'azienda tedesca leader nella lavorazione della carne dimostrano che la qualità del ghiaccio prodotto dal nostro fabbricatore industriale è ideale. Non è sottoraffreddato, non si attacca, può essere facilmente dosato e trasportato ed è distribuito in modo eccellente nel cutter. Inoltre, il nostro fabbricatore di ghiaccio industriale produce solo il ghiaccio in scaglie a metà del costo dell'elettricità.

Vantaggi percepiti nel raffreddamento della massa di carne:
Grazie alla sua ampia superficie, il nostro ghiaccio ha una struttura ideale quando viene tritato nel tritacarne e nel mixer. L'effetto di raffreddamento è eccellente. Poiché il ghiaccio di Buco non è troppo duro, i coltelli da taglio non si smussano così rapidamente.

Informazioni e spiegazioni sulle qualità del ghiaccio e sui costi di produzione:
La nostra macchina per il ghiaccio a scaglie è quindi ottimale nel rapporto tra trasferimento di calore e risparmio. Grazie alla temperatura vicina a 0°C, il nostro ghiaccio a scaglie presenta ulteriori vantaggi, come la rotondità e l'assenza di spigoli vivi, l'assenza di sottoraffreddamento (-8°C e quindi di bruciature da congelamento) e una minore formazione di grumi durante il trasporto o lo stoccaggio. Le macchine per la produzione di ghiaccio per trucioli Buco sono variabili anche nelle dimensioni. Anche se esistono dimensioni standardizzate, l'adattamento all'installazione all'interno o al di sopra di container è fattibile come altre restrizioni sulla lunghezza, la larghezza o l'altezza della macchina per il ghiaccio Buco. Saremo lieti di condividere con voi la nostra esperienza per adattarla alle vostre idee.

Nella scelta del ghiaccio in scaglie (spessore di 1 mm e temperatura da -8°C a -10°C) e del nostro ghiaccio tritato (ghiaccio in scaglie di spessore da 6 mm a 8 mm e temperatura da -0,5°C a -1°C), ci sono spesso preferenze soggettive-visive da parte degli utenti per quanto riguarda la scelta di un fabbricatore di ghiaccio industriale da acquistare. Di solito i clienti preferiscono il ghiaccio in scaglie prodotto da un fabbricatore di ghiaccio in scaglie perché visivamente sembra più freddo (più bianco) e quindi è considerato un ghiaccio migliore e più efficace. Non è così. Il ghiaccio sviluppa il suo massimo effetto di trasferimento di calore quando si scioglie (0°C) e quindi a 335 KJ/kg (80 kcal/kg). Inoltre, il ghiaccio vicino a 0°C è il più economico da produrre, con i costi energetici più bassi. In poche parole, la produzione del nostro ghiaccio tritato dalla macchina del ghiaccio avviene a costi operativi dimezzati rispetto a tutti i sistemi a tamburo. Inoltre, è possibile risparmiare energia anche nello stoccaggio del nostro ghiaccio, poiché il ghiaccio proveniente dalla macchina del ghiaccio con una temperatura di -0,5°C può essere stoccato in silos a -1°C in modo più efficiente dal punto di vista energetico, da -1°C a -2°C, a costi di gran lunga inferiori rispetto allo stoccaggio del ghiaccio in scaglie a -10°C.

Esempio: 30 a ghiaccio / giorno
Potenza frigorifera necessaria, comprese le perdite: circa 150 kWref
Potenza elettrica per l'azionamento della macchina frigorifera:
-30 / 35 °C con COP = 1,8 Pel = 84 kWel - Sistema a tamburo - Ghiaccio in scaglie
-10 / 35 °C con COP = 3,6Pel = 42 kWel - BUCO Ice Pack
Azionamenti aggiuntivi: 6 kW
Prezzo dell'elettricità: 0,15 € / kWhel
Costi di gestione a -30 °C: 324 € / giorno o 11 € / per ghiaccio - Sistema a tamburo
Costi di gestione a -10 °C: 173 € / giorno o 6 € / per ghiaccio - BUCO Ice Pack
Risparmio: 151 € / giorno
per 300 giorni di produzione: 45.300,-€ / anno di risparmio sui costi dell'elettricità