Raffreddamento del latte nelle aziende agricole

Raffreddamento rapido ed efficiente del latte nelle aziende agricole per i prodotti lattiero-caseari utilizzando l'acqua ghiacciata dei nostri sistemi di serbatoi a banco di ghiaccio BUCO o dei Refrigeratori Falling Film BUCO.

Nel punto di raccolta dei prodotti lattiero-caseari, il latte caldo veniva consegnato al mattino e/o alla sera e richiedeva un raffreddamento rapido in tempi brevi, che periodicamente richiedeva un'elevata energia di raffreddamento. Il sistema di stoccaggio del ghiaccio è ancora oggi utile per questa applicazione, perché il ghiaccio necessario per il raffreddamento può essere prodotto durante la notte o per un periodo più lungo con una macchina refrigerante meno potente rispetto al raffreddamento diretto. Ad esempio, per raffreddare rapidamente 6.000 litri di latte da 30 °C a 4 °C, sono necessari circa 2.000 kg di massa di ghiaccio.

Nelle aziende agricole, oggi il latte arriva dalla mungitura a circa 32 °C e deve essere raffreddato a 4 °C in modo rapido, economico e senza congelare. Il rapido raffreddamento del latte contrasta la crescita batterica e quindi il rispetto delle severe normative sull'igiene del latte del rispettivo Paese, oltre a garantire all'allevatore il prezzo di vendita più alto possibile per il suo latte sul mercato.

Selezione del dispositivo di raffreddamento – Perché utilizzare una batteria del ghiaccio industriale?

Il latte vaccino a 32 °C proveniente dalla mungitura viene pompato in uno scambiatore di calore a piastre, alimentato con acqua ghiacciata proveniente da un serbatoio di stoccaggio del ghiaccio o da un Refrigeratori Falling Film. Il latte viene raffreddato molto rapidamente in un processo a singolo stadio e lascia il rispettivo scambiatore di calore a 2°C - 4°C per entrare nel serbatoio di stoccaggio isolato. Grazie alla bassa temperatura dell'acqua ghiacciata generata, pari a 0,5°C, è possibile ottenere facilmente un raffreddamento da 2°C a 4°C del latte prodotto nello scambiatore di calore a piastre. Gli elevati coefficienti di trasferimento del calore rendono possibile questo risultato a temperature di evaporazione elevate, da T0= -3°C a -1°C nel Refrigeratori Falling Film, nonché a T0= -8°C nel serbatoio di stoccaggio della nostra banca del ghiaccio.

In che modo la refrigerazione di qualità protegge la mia attività e il nostro marchio?

Le aziende lattiero-casearie condividono un problema comune: il latte arriva dalla mucca a una temperatura di circa 32°C e deve essere raffreddato a 4°C in modo rapido, economico e senza congelare. Un raffreddamento lento del latte porta a un aumento della crescita batterica, che si ripercuote sia sul prezzo per l'allevatore sia sulla sua capacità di soddisfare le sempre più severe normative sull'igiene del latte di ogni Paese.

Come è stato realizzato finora questo raffreddamento? Cisterne di latte nelle fattorie

Le cisterne del latte nelle fattorie hanno una superficie di raffreddamento incorporata, ma non è sufficiente per il raffreddamento rapido. Per il raffreddamento rapido in questo settore sono stati necessari sistemi di raffreddamento "booster" molto più grandi e con un consumo energetico più elevato. Ciò ha aumentato la richiesta di energia e i costi per gli allevatori. La soluzione: l'acqua ghiacciata viene fornita su richiesta da un sistema di stoccaggio del ghiaccio, che accumula e immagazzina il ghiaccio in momenti opportuni per soddisfare il carico giornaliero di questa unità. Nel processo, l'elettricità a tariffe vantaggiose può essere utilizzata per spostare la domanda dalle ore di maggior consumo. Oppure, sotto forma di raffreddamento diretto, l'acqua ghiacciata viene prodotta da un Refrigeratore Falling Film.

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