Raffreddamento dell'industria di lavorazione della carne

Uso del ghiaccio tritato BUCO nell'industria della lavorazione della carne

Con le macchine per il ghiaccio industriale in acciaio inox BUCO ci siamo fatti un nome nell'industria della lavorazione della carne per la qualità e il risparmio sui costi operativi, contribuendo così con successo a far sì che i clienti si assicurassero o migliorassero la loro posizione sul mercato, riducendo i costi del processo e garantendo o aumentando la qualità dei loro prodotti.

Troppo spesso l'attività quotidiana è soggetta ai singoli problemi del processo produttivo. In alcuni casi non sembra necessario un orientamento strategico dell'azienda, perché i profitti sono ancora sufficienti o sono appena stati aumentati, mentre in altri casi la situazione è inaspettatamente aggravata a breve termine dall'attuale pressione sui prezzi del settore.

Mentre le riunioni delle aziende con profitti sufficienti o in aumento sono ancora rilassate, le riunioni delle aziende sotto pressione sono più nette, la tecnologia e il dipartimento finanziario concordano sulla necessità di risparmiare. Si applica la matita rossa, per cui rimane il dubbio che i risparmi decisi nel campo delle macchine per il ghiaccio non si traducano anche in svantaggi qualitativi del prodotto. Tuttavia, nel mondo della globalizzazione, è vero per tutte le aziende descritte che la concorrenza locale o internazionale aumenta i prezzi e la pressione nel lavoro quotidiano aumenta costantemente.

Un aspetto primario, troppo spesso ignorato, è la costante ottimizzazione dei processi in tutte le aziende, indipendentemente dall'aumento, dalla stagnazione o dal calo dei profitti o dalle perdite momentanee. I processi e le qualità del ghiaccio devono essere messi in discussione nella scelta delle macchine del ghiaccio. Le valutazioni soggettive, come nel caso della qualità o dell'utilizzo del ghiaccio tritato, dovrebbero essere discusse e dimostrate in modo oggettivo, perché un approccio che non viene nemmeno messo in discussione, in quanto percepito solo in misura limitata o per nulla sul mercato, ma che sarebbe immediatamente realizzabile se si scegliesse un produttore specifico nel campo delle macchine per il ghiaccio, è il seguente.

Come è possibile risparmiare ogni giorno il 50% dei costi operativi nella produzione di ghiaccio?
Cosa cercare in un fabbricatore di ghiaccio industriale per produrre il cosiddetto ghiaccio a scaglie?
Quali tipi di fabbricatori di ghiaccio esistono per l'industria manifatturiera?

Quali sono le macchine del ghiaccio più efficaci per produrre ghiaccio e raffreddare la carne?

Sebbene le macchine per il ghiaccio in scaglie evaporino generalmente a -25-30°C a causa della loro struttura, richiedono il doppio dell'energia elettrica per produrre ghiaccio rispetto alle macchine per il ghiaccio Buco, che funzionano a una temperatura di evaporazione di -8-10°c. Ecco l'esempio di un'azienda di lavorazione della carne che prima lavorava con ghiaccio in scaglie e ora è passata al ghiaccio tritato Buco grazie ai vantaggi sopra menzionati.

Oggi produce 30 tonnellate di ghiaccio tritato al giorno con un consumo di energia elettrica di 50 KW. Con un prezzo dell'energia di 11 Ct/ KWh, ciò significa costi di 132 euro al giorno. L'analogo impianto di produzione di ghiaccio in scaglie in precedenza richiedeva 102 KW di energia elettrica per la stessa quantità di ghiaccio al giorno, con un costo di 269 euro al giorno. Ciò significa che l'impianto di lavorazione della carne risparmia 137 euro al giorno con il ghiaccio tritato Buco. Estrapolato a un anno di attività, ciò si traduce in un risparmio di 34.250 euro per la sola produzione di ghiaccio tritato dalle macchine per il ghiaccio Buco, che potrebbe essere utilizzato per ulteriori investimenti o riportato come profitto ottimizzato dal processo.

Altri vantaggi principali delle nostre macchine per il ghiaccio:

• Macchine per il ghiaccio industriali con un consumo energetico dimezzato grazie alle elevate temperature di evaporazione.
• La macchina per il ghiaccio a trucioli non ha un raschiatore meccanico come parte di ricambio
• Macchine per il ghiaccio industriali interamente in acciaio inossidabile, obbligatorie per l'industria della lavorazione della carne
• Fabbricatori di ghiaccio industriali con temperatura ideale del ghiaccio a -0,5°C, difficilmente sottoraffreddati
• Macchine per il ghiaccio industriali senza bordi taglienti per il ghiaccio in scaglie, ideali per l'industria della lavorazione della carne
• Il ghiaccio industriale a scaglie non congela durante lo stoccaggio grazie all'elevata temperatura del ghiaccio, -0,5°C.
• Produttori di ghiaccio industriale con spessore del ghiaccio in scaglie e dimensione dei pezzi regolabile
• Macchine per il ghiaccio con un contenuto minimo di refrigerante

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