Zeevruchten koeling

BUCO Falling Film Koeler in gebruik voor het koelen van zeevruchten (garnalen) en BUCO Warmtewisselplaten voor verwarming

Onze BUCO Falling Film Koeler en BUCO Warmtewisselingsplaten ondersteunen u in het gebruik van uw proces bij de verwerking van zeevruchten door hun hoge prestaties, hoge warmteoverdrachtscoëfficiënten (tot 2000 W/m² K) en de eenvoudige reinigingsmogelijkheid door gladde roestvrijstalen oppervlakken. Reiniging tijdens bedrijf is mogelijk zonder prestatieverlies. Volledig vervaardigd van roestvrij staal in overeenstemming met de noodzakelijke hygiënevereisten.

De startpositie

Garnalen worden direct na de vangst ingevroren tot blokken in kartonnen containers. In de verwerkingsbedrijven aan land moeten deze blokken vervolgens ontdooid en kort verhit worden voor verdere verwerking. Daarna moeten de garnalen opnieuw worden ingevroren zodat ze eruit kunnen worden gehaald en in porties kunnen worden bereid.

Hoe is het tot nu toe gedaan op het gebied van water-warmte-uitwisseling?

Fase 1
De diepgevroren verpakkingen worden gedurende 10 - 20 minuten in tanks met een watertemperatuur van ongeveer 45 °C geplaatst. Gedurende deze tijd ontdooien de verpakkingen en kan de verpakking worden verwijderd.

Stap 2
De blokken zonder verpakking worden vervolgens in een tweede tank met water geplaatst en enkele minuten op ongeveer 95 °C gehouden en gekookt.

Stap 3
Voor het voorkoelen worden de gekookte garnalen korte tijd in een bak met water van ongeveer 5 °C gedompeld.

Stap 4
Voor het diepvriezen zijn de garnalen door een koeltunnel met stikstofverdampers geleid en gekoeld tot ongeveer -20 °C.

Waarom een waterchiller voor de warmtewisseling? Waarom nu een BUCO Falling Film Koeler gebruiken?

Door de gekookte garnalen onder te dompelen in de bevroren speciale zout-suikeroplossing, is het invriezen een diepvriesproces en voltooid in één stap (voorheen stap 3 en 4). Bovendien wordt het uitdrogen van de garnalen voorkomen en blijft de speciale smaak behouden.

In dit IQF-systeem (Immersion Quick Freezing) wordt pekel via een roerwerk in een container van -20 °C gecirculeerd. In dit bad worden draadmanden geplaatst. Draadmanden met gekookte garnalen worden in dit bad gehangen. Het koelen van de pekel gebeurt via een Falling Film Koeler. Dit systeem is optimaal voor vloeistoffen met veel deeltjes en residuen die kunnen leiden tot verstopping van het systeem, zoals pekel met garnalenresten. De Falling Film Koeler is het middelpunt van het IQF-systeem en beide zijn "open" aan de pekelzijde en hebben de volgende voordelen:

• eenvoudige reinigingsmogelijkheid
• reiniging mogelijk tijdens het koelen, d.w.z. geen prestatieverlies
• zeer krachtige warmteoverdracht
• Food-grade koelontwerp (volledig gemaakt van roestvrij staal)
• Geen risico op bevriezing met ijswaterkoeling van 0,5 °C
• Waterkoelmachine met lage kosten per kWh en optimale warmteoverdracht
• Hoog rendement, lage drukval van deze industriële waterkoelmachine
• Geschikte koelmachine voor vervuilde vloeistoffen (bijvoorbeeld grijs water of rood water)
• Gemakkelijke toegang tot de industriële waterkoelwarmtewisselaar met open systeem
• Eenvoudig te reinigen industriële waterkoelingswarmtewisselaar
• Reiniging tijdens bedrijf mogelijk met deze industriële waterkoelwarmtewisselaar
• Geringe neiging tot vervuiling koelwaterwarmtewisselaar
• Geen afdichtingen in deze industriële waterkoeler
• Geen vernietiging van het apparaat bij ijsvorming van deze industriële waterkoelingswarmtewisselaar
• Eenvoudige bediening van deze koelende warmtewisselaar
• Gesloten ontwerp voorkomt productvervuiling van deze industriële waterkoelingswarmtewisselaar
• Industriële koelwarmtewisselaar volledig van roestvrij staal, ook voor zout water
• Speciale koeling warmtewisselaar versies als ijswater chillers mogelijk

De verwarming van de eerste en tweede trap gebeurt door BUCO warmtewisselplaten, waarbij stoom of thermische olie door de platen stroomt.

Vraag vandaag nog je individuele, op maat gemaakte offerte aan!