Для охлаждения мяса или рыбы?

Вы хотите охладить мясо или рыбу до температуры, близкой к температуре замерзания?
Это нужно сделать как можно быстрее и через нерегулярные промежутки времени?
Процессы и качество льда должны быть подвергнуты сомнению.
Субъективные оценки, как в случае с качеством или использованием колотого льда, должны быть объективно обсуждены и доказаны. Подход, который даже не ставится на обсуждение, потому что на рынке он воспринимается лишь в ограниченной степени или не воспринимается вообще, должен быть проверен фактами. Тогда необходим лед, который не требует переохлаждения и легко транспортируется. В этом случае рекомендуется использовать наш промышленный льдогенератор, который всегда обеспечивает достаточную холодопроизводительность льда, даже при экстремальных пиках нагрузки.

Предполагаемые преимущества охлаждения мясной массы:

Благодаря большой площади поверхности наш лед имеет идеальную структуру при измельчении в мясорубке и миксере. Эффект охлаждения превосходный. Поскольку лед Buco не слишком твердый, ножи куттера не затупляются так быстро.

Воспринимаемые преимущества охлаждения рыбы:

Серия испытаний, проведенных компаниями, занимающимися переработкой лосося, дает информацию о его использовании в повседневной жизни. Для этого постоянное количество филе лосося сорта А в количестве 20 кг было протестировано на разных стадиях охлаждения. Было проведено 10 различных серий испытаний с лососем в рыбных ящиках. В этих ящиках находилось 3 кг льда Buco, 5 кг льда Buco и 7 кг льда Buco. Эти рыбные ящики хранились в холодильной камере при постоянной температуре 0°C в течение 120 часов. Внутри лосося были установлены термометры, так что внутреннюю температуру рыбы можно было измерять непрерывно в течение всего этого времени. (Некоторые колебания в измеренных температурах объясняются высокой чувствительностью измерительного прибора). В итоге было установлено, что внутренняя температура лосося была постоянной и составляла 0,5°C, как показали тесты трех серий измерений 3, 5 и 7 кг Buco ice в ящиках для рыбы. Температурные диаграммы показали, что внутренняя температура лосося снижалась от начальной температуры 3,5°C - 5°C до конечной температуры 0,3°C - 0,5°C в течение 10 - 12 часов, что подтверждает однородность охлаждения.

Справочная информация и пояснения по качеству льда и стоимости производства:

Наш чипсовый лед из льдогенератора BUCO является оптимальным по соотношению теплоотдачи и экономичности. Благодаря температуре, близкой к 0°C, у нашего стружечного льда есть и другие преимущества, такие как круглые и неострые края, отсутствие переохлаждения (-8°C и, следовательно, ожога морозильной камеры), а также меньшее комкование при транспортировке или хранении. Машины для производства льда из стружки Buco также различаются по размерам. Несмотря на стандартные размеры, адаптация к установке в контейнерах или над ними так же возможна, как и другие ограничения по длине, ширине или высоте льдогенератора Buco. Мы будем рады поделиться с вами нашим опытом, чтобы адаптировать его к вашим идеям.

При сравнении чешуйчатого льда (толщиной 1 мм и температурой от -8°C до -10°C) и нашего колотого льда (толщина стружки от 6 мм до 8 мм и температура от -0,5°C до -1°C) часто возникают субъективно-визуальные предпочтения пользователей при выборе промышленного льдогенератора для покупки. Обычно покупатели предпочитают чешуйчатый лед из льдогенератора, потому что визуально он выглядит холоднее (белее) и поэтому считается более качественным и эффективным льдом. Это не так. Наибольший эффект теплопередачи лед развивает при таянии (0°C), а значит, при температуре 335 КДж/кг (80 ккал/кг). Кроме того, лед с температурой около 0°C наиболее экономичен в производстве, с наименьшими затратами энергии. Одним словом, производство нашего колотого льда из льдогенератора происходит при вдвое меньших эксплуатационных расходах по сравнению со всеми барабанными системами. Кроме того, энергия может быть сэкономлена и при хранении нашего льда, так как наш лед из льдогенератора с температурой -0,5°C может храниться в силосах с температурой -1°C более энергосберегающим способом при температуре от -1°C до -2°C с гораздо меньшими затратами, чем при хранении чешуйчатого льда при -10°C.