Охлаждение с измельчением фрезой?

Вы хотите охладить мясо во время измельчения куттером?
В этом случае испытания, проведенные ведущим немецким мясопереработчиком, показали, что качество льда из нашего промышленного льдогенератора идеально. Он не переохлаждается, не слипается, легко дозируется и транспортируется, а также отлично распределяется в куттере. Кроме того, наш промышленный льдогенератор производит такой же стружечный лед при вдвое меньших затратах на электроэнергию.

Ощутимые преимущества охлаждения мясной массы:
Благодаря большой площади поверхности наш лед имеет идеальную структуру при измельчении в мясорубке и миксере. Эффект охлаждения превосходный. Поскольку лед Buco не слишком твердый, ножи куттера не так быстро тупятся.

Справочная информация и пояснения по качеству льда и производственным затратам:
Таким образом, наш льдогенератор с чипсами является оптимальным в соотношении теплоотдачи и экономичности. Благодаря температуре, близкой к 0°C, у нашего стружечного льда есть и другие преимущества: он круглый, без острых краев, без переохлаждения (-8°C и, соответственно, ожога морозильной камеры), а также меньше комкуется при транспортировке или хранении. Машины для производства льда из стружки Buco также различаются по размерам. Несмотря на стандартные размеры, адаптация к установке в контейнерах или над ними так же возможна, как и другие ограничения по длине, ширине или высоте льдогенератора Buco. Мы будем рады поделиться с вами нашим опытом, чтобы адаптировать его к вашим идеям.

При выборе чешуйчатого льда (толщиной 1 мм и температурой от -8°C до -10°C) и дробленого льда (толщина стружки от 6 мм до 8 мм и температура от -0,5°C до -1°C) часто возникают субъективно-визуальные предпочтения пользователей при выборе промышленного льдогенератора для покупки. Обычно покупатели предпочитают чешуйчатый лед из льдогенератора, потому что визуально он выглядит холоднее (белее) и поэтому считается более качественным и эффективным льдом. Это не так. Наибольший эффект теплопередачи лед развивает при таянии (0°C), а значит, при температуре 335 КДж/кг (80 ккал/кг). Кроме того, лед с температурой около 0°C наиболее экономичен в производстве, с наименьшими затратами энергии. Одним словом, производство нашего колотого льда из льдогенератора происходит при вдвое меньших эксплуатационных расходах по сравнению со всеми барабанными системами. Кроме того, можно экономить энергию при хранении льда, так как наш лед из льдогенератора с температурой -0,5°C можно хранить в силосах с температурой -1°C более энергосберегающим способом при температуре от -1°C до -2°C с гораздо меньшими затратами, чем при хранении чешуйчатого льда при температуре -10°C.

Пример: 30 к льда / день
Необходимая холодильная мощность с учетом потерь: ок. 150 кВтреф
Электроэнергия для привода холодильной машины:
-30 / 35 °C с COP = 1,8 Pel = 84 кВтэл - барабанная система - чешуйчатый лед
-10 / 35 °C с COP = 3,6Pel = 42 кВтэл - BUCO Ice Pack
Дополнительные приводы: 6 кВт
Цена на электроэнергию: 0,15 € / кВтэл
Эксплуатационные расходы при -30 °C : 324 € / день или 11 € / к льду - Барабанная система
Эксплуатационные расходы при -10 °C : 173 € / день или 6 € / к льду - BUCO Ice Pack
Экономия: 151 € / день
за 300 дней производства: 45.300,- € / год экономия расходов на электроэнергию