Морепродукты и рыбопереработка

Пленочные испарители BUCO для производства ледяной воды при переработке морепродуктов и рыбы

Что такое промышленные водяные охладители?

Обладая десятилетиями опыта в области холодильного оборудования, мы стремимся предложить лучшие решения для применения в рыбной промышленности. Температура ледяной воды в 0,5°C в наших Пленочных испарителях является оптимальной средой для предварительного охлаждения приготовленных морепродуктов, контролируемой температуры для роста рыбы или моллюсков в аквакультурах, а также для убоя рыбы в соответствии с ее видом.

Следующие проблемы клиентов были успешно решены с помощью пленочных испарителей и дают хорошее представление о вышеперечисленных преимуществах на практике:

1. Охлаждение креветок, кальмаров, осьминогов и приготовленных морепродуктов в целом.
2. Контроль роста рыбы или моллюсков при постоянной температуре морской воды в аквакультурах
3. Убой рыбы без ущерба для здоровья животных

1. Охлаждение креветок, кальмаров, каракатиц и приготовленных морепродуктов с помощью водяных охладителей в целом

Проблема клиентов

После варки в воде (температура воды от 60°C до 95°C) все эти продукты необходимо охладить до -20°C, в основном в морозильных камерах IQF (погружные камеры быстрого замораживания). Для обеспечения низких энергопотерь и минимальной потери вкуса и цвета продукта в IQF-морозильниках его необходимо предварительно охладить как можно быстрее, предпочтительно до 0°C или близко к этому. Основная проблема загрязненной возвратной воды с частицами продукта в обычных водяных холодильниках заключается в проблемах с фильтрами из-за частой очистки фильтров в течение дня и ежемесячной замены прокладок пластинчатого теплообменника. Чтобы обеспечить требуемое время технологического процесса, водоохладители нельзя отключать для очистки.

Почему именно водяной чиллер? Решение для пленочного испарителя

Продукт охлаждается как можно быстрее при непосредственном контакте с ледяной водой. Например, на производстве вареные креветки предварительно охлаждаются с 60°C до 3°C за 5 минут при температуре ледяной воды 0,5°C. При температуре 3°C креветки поступают в сублимационные сушилки IQF, что значительно снижает потребление энергии. Если бы они поступали в сублимационные сушилки IQF при более высоких температурах, расход энергии и время обработки увеличились бы. Пленочный испаритель BUCO может также охлаждать воду для варки морепродуктов, в которой содержатся все эти частицы, для их предварительного охлаждения. Это гарантирует, что потери цвета, вкуса и веса будут незначительными. Мелкие частицы продуктов, а также травы и специи могут легко рециркулировать в охладителе с падающей пленкой.

Воздушное охлаждение, если говорить о разнице, влечет за собой все вышеперечисленные проблемы. Потеря веса, цвета и аромата. Их приходится добавлять искусственно во время процесса. Пленочный испаритель BUCO можно легко открыть после или даже во время процесса приготовления продукта, так как он доступен со всех сторон для очистки в соответствии с гигиеническими нормами. Не требуется замена запасных частей, что означает отсутствие дополнительных расходов в будущем. Размеры Falling-Film позволяют устанавливать устройства над любой сборочной линией.

2. Контроль роста рыбы или моллюсков с помощью охладителей воды за счет постоянной температуры морской воды в аквакультурах

Проблема клиентов

Температура морской воды колеблется в течение года, поэтому аквакультуристы стремятся поддерживать ее как можно более постоянной, чтобы управлять ростом рыбы в соответствии с требованиями рынка или конечных потребителей. Свежая морская вода всегда содержит водоросли, а рециркулирующая вода в аквариумах, содержащая рыбью чешую, рыбий клей или другие экскременты, вызывает серьезные проблемы с очисткой обычных пластинчатых теплообменников, если не фильтровать их с большими усилиями, например, ежедневно очищая фильтр и ежемесячно заменяя прокладки пластинчатого теплообменника. Чтобы контролировать температуру воды, чиллеры нельзя легко отключить для очистки.

Почему именно водяной чиллер? Решение для пленочного испарителя

Вода охлаждается до постоянной температуры. Минимальная очистка благодаря эффекту самоочищения пластин за счет постоянно падающей пленки. После или даже во время процесса производства продукта Пленочный испаритель BUCO можно легко открыть, так как он доступен со всех сторон для очистки, если это необходимо, в соответствии с гигиеническими нормами для рыбоводства. Частицы продукта в охлаждаемой воде не замерзают и не застревают в трудноочищаемых местах. Не требуется замена запасных частей, что означает отсутствие дополнительных расходов в будущем.

3. Убой рыбы с соблюдением требований благополучия животных

Проблема клиентов

Убой рыбы должен осуществляться не только с точки зрения благополучия животных, но и с точки зрения защиты прав потребителей и экономических аспектов с учетом технической осуществимости. Методы должны быть применимы на фермах, производящих убой рыбы в количестве от нескольких килограммов до нескольких тонн в день. Большинство используемых до сих пор методов не отвечают требованиям благополучия животных, что может привести к отсутствию нормативных актов и альтернативных методов.

Почему именно водяной охладитель? Решение с использованием пленочного испарителя

Последние разработки в области убоя рыбы (особенно лосося) показали хорошие результаты в удовлетворении экстремальных требований к убою рыбы. Ледяная вода с температурой, близкой к 0°C, снижает температуру рыбы, что идеально подходит для безвредной для животных смерти.

Запросите индивидуальное предложение уже сегодня!