Охлаждение рыбы

Качество чипсового льда и экономическая эффективность нашего промышленного льдогенератора BUCO подтверждены в ходе серии испытаний на рыбоперерабатывающем предприятии

При выборе между чешуйчатым льдом (толщиной 1 мм и температурой от -8°C до -10°C) и нашим колотым льдом BUCO (колотый лед толщиной от 6 мм до 8 мм и температурой от -0,5°C до -1°C) часто возникают субъективные визуальные предпочтения со стороны пользователей в области промышленного охлаждения рыбы. Обычно клиенты предпочитают чешуйчатый лед, потому что он выглядит визуально холоднее (белее) и поэтому считается более качественным и эффективным льдом. Это не так. Наибольший эффект теплопередачи лед развивает при таянии (0°C), а значит, при температуре 335 КДж/кг (80 ккал/кг). Кроме того, лед с температурой около 0°C наиболее экономичен в производстве, с наименьшими затратами энергии. Одним словом, производство нашего пластинчатого льда BUCO обходится в два раза дешевле по сравнению со всеми барабанными системами. Кроме того, экономия энергии достигается и при хранении льда, так как наш пластинчатый лед BUCO с температурой -0,5°C можно хранить в силосах при температуре от -1°C до -2°C с гораздо меньшими затратами по сравнению с хранением чешуйчатого льда при -10°C.

Таким образом, наш чешуйчатый лед является оптимальным с точки зрения теплопередачи и экономии. Благодаря температуре, близкой к 0°C, у нашего льда есть и другие преимущества, такие как круглые, без острых краев края, отсутствие переохлаждения (-8°C и, соответственно, ожога морозильной камеры), а также меньшее комкование при транспортировке или хранении.

Оценка серии испытаний с использованием льдогенератора Buco для конечного потребителя

Чтобы сохранить свежесть и качество и тем самым получить максимально возможную цену за свежевыловленную рыбу или морепродукты, контролируемое охлаждение является главной задачей рыбной промышленности и морепродуктов. Холодильная цепь должна оставаться замкнутой, и не должно быть неконтролируемого повышения температуры, даже и особенно во время длительных транспортировок. Холодовая цепочка начинается с улова и прямого охлаждения до температуры около 0 °C как можно быстрее. Лед, близкий к точке замерзания при -0,5°C - 1°C (не переохлажденный) и благодаря этой температуре с тупыми краями, идеально подходит для охлаждения и е хранения рыбы или морепродуктов на льду. Льдогенератор BUCO обладает всеми этими свойствами, а также низкой себестоимостью производства с температурой испарения T0= -8°C - -10°C, что менее чем в два раза ниже температуры, необходимой для производства чешуйчатого льда (температура испарения -20°C), и, таким образом, оказывает существенное и ежедневное влияние на стоимость производства льдогенераторов для конечного потребителя.

На что обратить внимание при выборе промышленного льдогенератора? Промышленный лед используется для охлаждения рыбы

Удвоенная цена за тот же объем льда на рыночных заводах по производству чешуйчатого льда стала причиной того, что рыбоперерабатывающие компании решили и продолжают решать проверить качество нашего льда в процессе собственной переработки и применения и сравнить, сопоставим ли дробленый лед Buco с чешуйчатым льдом или даже лучше, чтобы подтвердить полное преимущество качества льдогенераторов Buco в отношении цены за кг льда к цене за кг рыбы.

Сравнение чешуйчатого и пластинчатого льда для выбора лучшего промышленного льдогенератора

Следующие серии испытаний, проведенные компаниями, занимающимися переработкой лосося, позволили получить информацию об этом. Для этого постоянное количество филе лосося сорта А в количестве 20 кг было протестировано в разных фазах охлаждения. Было проведено 10 различных серий испытаний с лососем в рыбных ящиках. В этих ящиках находилось 3 кг льда Buco, 5 кг льда Buco и 7 кг льда Buco.

Эти ящики хранились в холодильной камере при постоянной температуре 0°C в течение 120 часов. Внутри лосося были установлены термометры для непрерывного измерения внутренней температуры рыбы в течение этого периода. (Некоторые колебания в измеренных температурах объясняются высокой чувствительностью измерительного прибора). В итоге было установлено, что внутренняя температура лосося была постоянной и составляла 0,5°C, как показали испытания трех серий измерений 3, 5 и 7 кг льда Buco в ящиках для рыбы. Температурные графики показали, что внутренняя температура лосося снижалась с начальной температуры 3,5°C - 5°C до конечной температуры 0,3°C - 0,5°C в течение 10 - 12 часов, что подтверждает однородность охлаждения. Эффективность пластинчатого льда Buco для охлаждения лосося была доказана.

Следует отметить следующие преимущества льдогенератора:

• Промышленный льдогенератор для охлаждения рыбы с вдвое меньшим энергопотреблением благодаря высокой температуре испарения
• Льдогенератор чешуйчатого льда для охлаждения рыбы не имеет механического скребка в качестве запасной части
• Льдогенератор полностью изготовлен из нержавеющей стали, что обязательно для охлаждения рыбы
• Льдогенератор для охлаждения рыбы с идеальной температурой льда -0,5 °С, практически без переохлаждения
• Промышленный льдогенератор для охлаждения рыбы без острых краев чешуйчатого льда
• Чешуйчатый лед не замерзает при хранении благодаря высокой температуре охлаждения льда -0,5 °С
• Льдогенератор с регулируемой толщиной чешуйчатого льда и размером кусочков
• Льдогенератор с минимальным содержанием хладагента

Запросите индивидуальное предложение уже сегодня!